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ENSALADA EN MEJILLONES / PIPIRRANA

En Hoy Que Comemos presentamos una deliciosa receta de pipirrana , apodada ensalada en mejillones . Plato construido con verduras de temporada , saludable , refrescante y delicioso .



INGREDIENTES : Para 2 o 3 personas .

- 700 o 800 gramos de mejillones limpios - 250 a 300 ml de vino blanco - 2 o 3 Hojas de laurel - 2 Tomates - 1 Pepino - 1/2 Pimiento rojo - 1/2 Pimiento verde - 1 Limón - Perejil - Cebollino - Sal al gusto Paso 1 : En una olla ponemos a cocer los mejillones con vino blanco 2 o 3 hojas de laurel , medio limón y sal ...Tiempo total de cocción de 8 a 10 minutos , a los 3 o 4 minutos tapamos la olla .

Paso 2 : Una vez pasado de 8 a 10 minutos retiramos del fuego . Reservamos caldo de cocción .. 1/3 de un vaso ... Ponemos a escurrir los mejillones .

Paso 3 : Cortamos dos tomates a dados pequeños ...Solo cortamos los bordes , el corazón lo reservamos .

Paso 4 : Cortamos medio pimiento rojo y medio pimiento verde a dados pequeños

Paso 5 : Pelamos un pepino , quitamos las semillas y cortamos a dados pequeños , del mismo tamaño del tomate y pimientos . y Picamos un buen manojo de cebollino

Paso 6 : A todo lo cortado vamos hacer le el aliño : Rayamos el corazón del tomate , le agregamos el jugo de medio limón , una pizca de sal , un poco de perejil bien picado , el agua de cocción que reservemos y mezclamos todo bien.

Paso 7 : Ultimo paso : Rellenamos los mejillones como ves en la imagen y listo .



Aquí os dejo la vídeo receta ... Que aprovechen ...


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